被西方譽(yù)為“東方神草”的“黑苦蕎”
　   苦蕎被西方人譽(yù)為“東方神草”，它的藥用價值早在遠(yuǎn)古時期就被人們發(fā)現(xiàn)。明代李時珍在《本草綱目》中曾這樣描述：“實(shí)腸胃、益氣力、續(xù)精神、能鍛煉五臟滓穢”；“降氣寬腸，磨積滯、消熱腫內(nèi)痛，除萬濁、脾積泄瀉”……

　   苦蕎與我們傳統(tǒng)的蕎麥不同，蕎麥分為兩種，一般的蕎麥在世界各地被廣泛種植利用，而苦蕎唯獨(dú)在中國黃土高原和云貴高原高寒地區(qū)栽培。其中，涼山的苦蕎與別地的苦蕎相比，各項(xiàng)指標(biāo)均居榜首。
　   苦蕎食品具有明顯的降低血脂、血糖、血壓的三降作用，故北京市中醫(yī)院稱之為三降粉。研究表明：苦蕎的營養(yǎng)成分主要是（五大類）1、豐富的蛋白質(zhì)；2、B族維生素；3、蘆丁類強(qiáng)化血管物質(zhì)；4、礦物營養(yǎng)素；5、豐富的植物纖維素等。

　   苦蕎有防治糖尿病的作用
　   長期以來，醫(yī)學(xué)界一直想尋求一種適合糖尿病人食療且又沒有副作用的食品應(yīng)用于臨床。后來，人們發(fā)現(xiàn)糖尿病人食用苦蕎后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多輕度患者單純食用苦蕎麥即可控制病情。進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn)，苦蕎之所以能降血糖，與苦蕎中所含的生物黃酮和鉻元素有關(guān)，它們可促進(jìn)胰島素在人體內(nèi)發(fā)揮作用。

　   苦蕎有防治高血壓、冠心病的作用
　   苦蕎粉中含大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，蘆丁具有多方面的生理功能。包括：1、能維持毛細(xì)血管的抵抗力，增強(qiáng)其通透性降低性；2、促進(jìn)細(xì)胞增生和防止血細(xì)胞的凝結(jié)；3、降血脂；4、擴(kuò)張冠狀動脈、增強(qiáng)冠狀動脈血流量等作用�？嗍w粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物。而且，苦蕎粉中含有一些微量元素：如鎂、鐵、銅、硒、鉀等對于心血管具有保護(hù)作用的因子。

　   苦蕎有降脂的作用
　   動物實(shí)驗(yàn)表明，用苦蕎麥提取物飼喂小鼠后，使小鼠血液中的紅細(xì)胞SOD活性提高了15.1%，CAT 活性提高了13.4%，全血GSH-PX阻止自由基生成的活性提高了23.2%，肝臟中的SOD 、CAT和GSH-PX活性分別提高了19.2%、15.1%和18.4%。而小鼠血液和臟器中的MDA含量下降，其中心臟中的MDA降低的程度最為顯著，說明苦蕎提取物對肌體內(nèi)的脂質(zhì)過氧化物有一定的清除作用。另外，南通醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院對57例高血脂患者在原治療不變的基礎(chǔ)上，以一定數(shù)量的苦蕎麥面條代替主食中等量的碳水化合物。結(jié)果顯示，各項(xiàng)生化指標(biāo)均較使用苦蕎麥之前有顯著改善，且可減少服用降脂藥物的劑量。這充分說明苦蕎麥對高血脂有肯定的療效，是高血脂患者的食療佳品，并可長期食用。

　   經(jīng)常食用苦蕎不易引起肥胖癥：因?yàn)榭嗍w含有營養(yǎng)價值高、平衡性良好的植物蛋白，這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪，所以不易導(dǎo)致肥胖。另外苦蕎中所含的食物纖維是人們常吃主食面和米的8倍之多，具有良好的預(yù)防便秘作用，經(jīng)常食用對預(yù)防大腸癌和肥胖癥有益。

　   苦蕎的抗癌作用也為世界醫(yī)學(xué)界所關(guān)注：科學(xué)家認(rèn)為，苦蕎中含有大量的鎂，鎂不但能抑制癌癥的發(fā)展，還可以幫助血管的舒張、維持心肌正常功能、加強(qiáng)腸道蠕動、增加膽汁、促進(jìn)肌體排除廢物�？嗍w中的大量纖維能刺激腸蠕動增加、加速糞便排泄、可以降低腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度，從而減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)并率。

源于百度百科/百度圖庫