每到春夏季，總有一樣東西會讓人食指大動。那些出沒在山林中羞羞答答的野生菌，總能俘獲一部分忠實“粉絲”。隨著雨季的到來，吃菌時節(jié)也如期而至，由于涼山生態(tài)環(huán)境的優(yōu)越，菌類產(chǎn)品種類繁多。
　　
　　7月10日上午，記者在西昌市黃家巷菜市場、濱河路農(nóng)貿市場走訪中發(fā)現(xiàn)，市場上的野生菌種類較為齊全。特別是雷雨過后不久，西昌市內的菜市場上就擺滿了各種菌子：蕎巴菌、牛肝菌、雞土從、大腳菇菌，水青菌等，從四面八方的背簍里背來了各種品種。其中，蕎巴菌就有白蕎巴菌，紅蕎巴菌兩種，購買的人還真不少。
　　
　　野生菌價格升中有降
　　
　　據(jù)了解，在我市各菜市場及農(nóng)貿市場上，各種野生菌的價格與上月相比升中有降。記者在馬水河菜市場采訪了一位賣野生菌的馬老伯。馬老伯說，上月松茸數(shù)量較少，松茸菌甚至賣到了150元/斤，但近日松茸的批發(fā)價已直線下降至100元/斤，有些“破相”的松茸甚至80元/斤就開始甩賣。上月100元/斤的雞樅，近日也跌至60—80元/斤不等。“蕎巴菌”也從上市時的40～50元/斤降到現(xiàn)在的25～30元/斤。“見手青”的批發(fā)價則穩(wěn)居60元，除了牛肝菌、青頭菌等主流，像老人頭等雜菌價格都比較低，每公斤的批發(fā)價為10～15元。
　　
　　而在長安菜市及部分超市內記者發(fā)現(xiàn)，部分品種野生菌的零售價不降反升。“見手青”50元～80元/公斤，比一個多星期前50～70元/公斤的價格有所上揚。在市場內賣菌的張先生說，見手青價格上揚的原因主要是因為最近市場上供應的見手青菌數(shù)量少了。
　　
　　菌價大跌不太可能
　　
　　只要掛上“野生”二字，必定價格不菲，野生菌也如此。在南街常年賣野生菌的農(nóng)婦阿月告訴記者，每年在野生菌出來的季節(jié)，她都是每天一早上北山上去找菌子，中午時分便到市場上來賣，每年能掙上幾千元。
　　
　　阿月說，由于這段時間是雷雨天氣，菌子大量上市，相較剛上市時的高價，價格有所回落，買菌子的市民也多起來了。對于菌子大量上市后價格是否會下跌，阿月告訴記者，雖然野生菌的價格變動比較大，產(chǎn)地不同、新鮮度不同等因素都會影響價格變化。但由于野生菌數(shù)量不多，期望菌子價格降到“幾塊錢一斤”是不太可能的。
　　
　　野生菌火了農(nóng)家樂
　　
　　進入夏季，連綿不斷的陰雨天氣，特別適合野生菌生長。西昌盛產(chǎn)野生菌，市民們在吃膩了家畜家禽后，季節(jié)性的山珍一上市，就會成為市民餐桌上的新寵。
　　
　　“吃山珍，到爾烏“成了西昌人與外地人的口頭禪，離西昌城向東十來公里的川興鎮(zhèn)爾烏山上，大大小小的餐館都是賣各種菌子，野菜的。走進這里的任何一家農(nóng)家樂，游客至少可以吃到15種野生菌，而且還可以隨心所欲地進行挑選。在野生菌大量上市之際，城里的人樂意往爾烏山上跑，各地莫名沓來爾烏品嘗野生菌的游人也絡繹不絕。爾烏山近郊的農(nóng)家樂更是靠山吃山，將山上現(xiàn)摘的野生菌烹制成各類美食佳肴，招攬著八方食客，賺得盆滿缽滿。
　　
　　記者來到一家名為“煮菌人家”的農(nóng)家樂，正在為客人上菜的小劉告訴記者，店里從五六月開始每天客流量都在十多桌以上，野生菌大量上市后，客流量就明顯增加。最暢銷的菌類是雞土從菌價格在60元/份、蕎巴菌20元/份、見水青30元/份。
　　
　　在另外一家農(nóng)家樂“爾烏野菌館”。老板吳斌介紹，自六月份開始，每日客流量都在50位客人左右，今年比去年的客人更多了，原因主要是今年野生菌比去年種類多，并且隨著雅西高速公路的開通，外地來游客增多了。最受客人歡迎的菌類同樣是雞土從菌、見水青、牛肝菌、蕎巴菌、珊瑚菌等。吳斌說，游客們自主上山找菌子的情況較少，原因是山路不好走，但有少數(shù)采摘后拿到店里加工。
　　
　　“一品山珍”的湯建告訴記者，今年農(nóng)家樂每日客流量與去年相比明顯增加40%左右，每桌至少會點8、9種菌類菜系，店內主打菌類松茸菌（50元/份，100元/斤）、牛肝菌（20—30元/份，30元/斤）、老人頭（30元/份，17—18元/斤）。湯建說，氣候以及溫度情況會影響菌子出產(chǎn)量，價格也會出現(xiàn)相應的波動，波動價格為10元左右。源于百度百科/百度圖庫